西湖醋鱼 35元
出处：岳湖楼（曲院风荷景区内）
又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。
叫化童子鸡 68元
出处：岳湖楼
相传，有一个流落到江南的叫化子，一天由于饥寒交迫而昏倒，难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶，就用泥把鸡包起来放入火堆中煨烤，剥开食时，竟意外地发现此鸡香气四溢。后来这一方法经不断改进，成为一道传统名菜。
宋嫂鱼羹 20元
出处：岳湖楼
北宋杭州有宋五嫂，和小叔一起在西湖以捕鱼为生。一次小叔得了重感冒，宋嫂用鱼及椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了不久病愈了。有一次，宋高宗赵构品尝了她做的鱼羹，大加赞赏。从此，这道菜就称“宋嫂鱼羹”。
火踵笋干老鸭砂锅 48元
出处：岳湖楼
杭州传统名菜。所谓“火踵”，即火腿。烹调时，将金华火腿和本地老鸭(麻婆鸭)置于大砂锅内，密封锅盖，用文火炖烧而成，既好吃又有营养。
油焖春笋 48元
出处：岳湖楼
每年也就那么几个月能吃到新鲜的春笋，选取的都是短壮、皮薄、肉厚、质嫩春笋，以重油、重糖煸炒。
香酥溪水鱼 78元/斤
出处：桃花源餐馆（万松岭路上，接近与南山路的交汇口）
鱼是取自溪水间长不大的小鱼，酥锅微炸，外脆里嫩。
东坡肉 7元
出处：岳湖楼
据传，北宋苏东坡两次来杭任太守，浚湖筑堤。他嘱家人按他的方法烹制猪肉并犒劳民工，此肉后称为“东坡肉”。
虾爆蟮筒 48元
出处：岳湖楼
杭州传统名菜。虾仁鲜嫩，鳝鱼松软。
西芹花枝片 22元
出处：岳湖楼
借鉴了粤菜的做法，口感清淡。
松鼠桂鱼 48元
出处：岳湖楼
苏州名菜，在江浙一带广为流传。
别有春鸽柳 56元
出处：花港海航度假酒店（杨公堤1号）
用21天的乳鸽和自制XO酱烹饪而成。
八珍鱼头王 38元/斤
出处：花港海航度假酒店
用的是千岛湖鱼头，配合虾干、海参、鱼肚等8种配料制作而成。
干炸响铃 15元
出处：岳湖楼
名字实在是有趣。其实是以豆腐皮，卷以精制猪里脊肉馅，干炸而成。吃起来卜卜脆。
龙井虾仁 68元
出处：岳湖楼
相传，杭州厨师受苏东坡词《望江地》“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。
黄鱼小河虾 32元
出处：江南红楼（河坊街53-4号）
与黄鱼一起浸焖的小河虾与寻常杭州菜里的小河虾味道大不同，多了鱼的鲜味，惹胃下饭。
荠菜春笋 18元
出处：枫都（曙光路白沙泉）
荠菜，好遥远的名字，似乎在小学课本里读过。店员说，他们的荠菜是真正的野菜，所以值得一试。
蛤蜊炖蛋 28元
出处：西街采蝶轩（南山路175号大华饭店东侧）
海鲜和家常菜攀亲戚的典范。鸡蛋嫩滑，蛤蜊味道鲜甜而没有腥味。吃起来口感细滑且带有海洋的气息。
虾干干贝蒸娃娃菜 15元
出处：江南红楼
把海鲜干货与白菜或娃娃菜放在一起是江浙菜的习惯做法，鲜上加鲜。
老豆腐煲 15元
出处：桃花源餐馆
桃花源餐馆门脸破旧，以选用菜料新鲜新奇而著称，老豆腐是餐馆自己制作的。
西湖蜜藕 12元
出处：岳湖楼
凉菜。藕片用一层薄薄的糯米糖浆裹着，外面还加了蜂蜜、糖桂花。
脆皮银鱼条 38元
出处：西街采蝶轩
虽然是面粉裹着银鱼炸的，但银鱼融进那层脆皮中了，仍有淡淡鱼味。
酸菜鱼 30元
出处：青芝坞
青芝坞是浙江大学旁的一条街，以吃酸菜鱼闻名。普通草鱼22元/份，黑鱼30元/份。
千张仔排 15元
出处：江南红楼
千张即豆腐皮卷，典型的江南菜，但与江南红楼的其他菜一样，多了份精致，包括口感。
三丁豌豆 28元
出处：新菲乐餐厅（南山路148－2）
豌豆又嫩又甜，颜色和口感都很春天，嫩绿嫩绿的，水水的。以前这个菜只能四五月份才能吃到，如今改作大棚种植，一年四季都可以吃到啦！
醋蘸帆蜇 38元
出处：西街采蝶轩
容器是冰制的，还夹有新鲜玫瑰花瓣，放在一碟碎冰上，真是创意爆棚。泡在醋里的海蜇生脆鲜美，牙齿和舌头一起快感。
花港春色 38元
出处：花港海航度假酒店
很清淡的菜式，主料是鱼茸，辅料是虾仁、墨鱼。在食欲下降的春天食用再合适不过了。
图 | 仇敏业 唐雁斌 文 | 杨凡 李晖
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